Alimentación vegetariana, ¿qué tipos existen y cómo ha evolucionado esta tendencia?
Preocuparse por nuestra salud y bienestar está de moda. Cada vez somos más conscientes de la importancia de mantener hábitos de vida saludables y en ese marco es donde encontramos cada vez más adeptos a la alimentación vegetariana.
Pero lo cierto es que no existe únicamente un tipo de alimentación vegetariana, sino que existen muchas variantes que presentan diferencias entre sí de bastante relevancia. Queremos hablarte sobre tipos de dietas vegetarianas para distinguir cuáles son los ingredientes estrella (o prohibidos) en cada una de ellas y para qué situaciones son más adecuadas.
En estos tipos de alimentación no solo influyen las tendencias en salud, sino que además se combinan con otros valores éticos como la preocupación por el bienestar animal, la falta de recursos alimentarios o el respeto por el medioambiente.
Evolución de las tendencias en alimentación vegetariana
Esta forma de alimentarse no es un producto reciente ni moderno, de hecho, las primeras referencias que se tienen vienen de la antigua India. Volvemos a encontrar referencias a la misma en la civilización griega.
En estos casos se trataba de prácticas que buscaban excluir de la alimentación los alimentos que implicaran el sacrificio de animales, tratando de eliminar rastros de violencia a la hora de satisfacer nuestras necesidades alimentarias.
Hasta el siglo XV no se vuelven a tener más noticias de esta tendencia, que cobró fuerza en el siglo XIX. Hoy en día es una tendencia que cada vez tiene más adeptos en alguna de sus variantes. Además acceder a recetas con las que elaborar platos sabrosos, fáciles y nutritivos es más fácil que nunca.
La alimentación vegetariana y nuestro ritmo de vida
Para comer bien siendo vegetariano es necesario dedicar un poco de tiempo a preparar y adquirir los alimentos necesarios.
En Sambóó somos expertos en comida vegetariana para llevar y sabemos que preparar el menú vegetariano semanal requiere conocimientos (por ejemplo, para identificar los alimentos ricos en proteína vegetal o para combinar las exigencias de estas dietas con otras de corte ecológico y medioambiental)
Tipos de alimentación vegetariana
Las variantes existentes sobre este tipo de dieta son muchas, pero hemos intentado reunir las más populares para tratar de aportar información exacta sobre qué alimentos incluyen o no. Algunas de ellas son muy conocidas hoy en día y otras os pueden sorprender por lo limitado de sus fuentes de alimentos e ingredientes.
Dieta vegetariana
La dieta vegetariana, sin más etiquetas, es aquella en la que no se incluye la carne de los animales (incluyendo el pescado). Pero sí se pueden ingerir alimentos de origen animal, como la miel, la leche o los huevos.
En esta dieta habrá que prestar especial atención a los ingredientes que no son tan fáciles de detectar, como la manteca de cerdo presente en algunos dulces tradicionales o el cartílago de hueso que se usa como gelificante por ejemplo en las gominolas.
Se suele identificar con la dieta ovolactovegetariana aunque existen variantes, como la lactovegetariana (que excluye el consumo de huevos) o la ovovegetariana (que excluye el consumo de lácteos).
También merece mención especial el apivegetarianismo que tan solo permite la ingesta de un alimento de origen animal, la miel.
En todos los casos, se suele preferir por parte de los practicantes obtener estos alimentos de origen animal de fuentes que garanticen su bienestar, como las granjas ecológicas.
Dieta flexitariana
Los flexitarianos son individuos que son vegetarianos la mayor parte del tiempo, pero que se permiten algunas excepciones. Básicamente se reduce el consumo de carne y se aumenta el de alimentos de origen vegetal, aunque algunas variantes como el pollotarianismo o el pescetarianismo mantienen la excepción durante el tiempo, permitiéndose comer pollo o pescado, respectivamente.
Dieta vegana
En este tipo de dieta vegetariana no se incluye ningún alimento de origen animal, ya sea miel, huevos o lácteos. Se trata de una opción alimentaria basada en criterios éticos, en las que el ser humano no debe colocarse en una posición de superioridad sobre el resto de animales y mucho menos obtener un beneficio de ellos.
Es frecuente además que esta preferencia vital se extienda a la ropa y el calzado o a medicamentos y cosméticos.
Dieta crudivegana
Cuando una persona vegana además deja de exponer los alimentos que consumen al fuego (o altas temperaturas), y utiliza técnicas de cocina que no superan los 50 grados centígrados, se trata de un practicante de la dieta crudivegana.
Se trata de una opción que trata de mantener intacta la cantidad de nutrientes presentes en el alimento.
Dieta granívora
Los cereales son la principal fuente de nutrientes de los granívoros, que consumen sobre todo platos o ingredientes elaborados con arroz, trigo, maíz, cebada, avena, kamut, etc.
Dieta frugívora
Por último, hacemos referencia a los frugívoros, que basan su alimentación únicamente en los frutos y pequeñas aportaciones de otros elementos vegetales.
Como siempre, eliminar de manera radical tantos alimentos de una dieta debe ser una decisión meditada y, en su caso, consultada con un facultativo que nos recomiende otras maneras de complementar nuestra dieta.
Disfruta de platos vegetarianos a domicilio
Te invitamos a pasar por nuestra carta para consultar cuáles son nuestras opciones más veggies y encontrar la solución a tus ganas de comer de una forma saludable y ética sin tener que cocinar. En ella encontrarás un fantástico plato vegano, el potaje vegano de verduras que incorpora un toque sorprendente gracias a la manzana y la col kale.
Y también disponemos de opciones vegetarianas como la col con crema de piquillos y queso (un plato con un montón de sabor basado en una verdura muy poco calórica) y el arroz de verduras, que elaboramos con todo el mimo y la liturgia necesaria para aportarle riqueza y matices y mantener una textura impecable. ¿Te animas a probarlos?
Síguenos en nuestros canales sociales y no te pierdas nuestro blog para descubrir todos las novedades veggie que incorporaremos a nuestra carta.
Nuestra recomendación gourmet: Rabo de toro estofado con cuscús
¿Quién dijo que un menú semanal de tupper tiene que ser necesariamente aburrido? Lo cierto es que existen recetas increíblemente sabrosas que resisten perfectamente su refrigeración en la nevera o que incluso mejoran con los días.
Menú semanal saludable a domicilio: cuídate sin usar tiempo en cocinar
¿Un menú semanal saludable a domicilio, que no nos robe tiempo y que además esté increíblemente sabroso? Pues aunque parezca un milagro, es perfectamente posible.
¿Cómo han cambiado las tendencias de consumo de comida a domicilio?
Las tendencias en comida a domicilio han servido de indicadores claros para ver cómo nos estaba afectando en nuestras decisiones de consumo la crisis sanitaria. Casi un cuarto de la población española ha incrementado la cantidad de delivery que ha solicitado en los meses de confinamiento.
Tuppers para llevar: el nuevo menú de oficina
Comer más sano suele ser uno de los eternos propósitos que cada inicio de año tratamos de inculcar en nuestro día a día. Este propósito suele desvanecerse cada noche cuando acabamos preparando los tuppers para llevar a la oficina a última hora del día. Corriendo y sin pensar demasiado, los llenamos con cualquier cosa que haya en la nevera.
Empresa saludable: alimentación sana y trabajadores satisfechos
Dicen que somos lo que comemos y parece ser que cada vez estamos más concienciados con ello. La idea de que una alimentación saludable es clave no solo para la salud sino también para el rendimiento laboral (tanto físico como intelectual) es algo de lo que muchas empresas ya se han hecho eco.
Tu menú semanal a domicilio: descubre cómo funciona
El ritmo frenético del día a día y la falta de tiempo sumado a las pocas ganas de cocinar acaban influyendo en nuestra dieta, haciéndola poco equilibrada y poco saludable. Por suerte, cada vez somos más conscientes de ello y cada vez es mayor la preocupación por llevar una alimentación sana y variada.
Menú semanal de tupper a domicilio, ¿por qué esta opción está conquistando a los consumidores?
En la actualidad, entre los trabajos con jornadas partidas y las obligaciones del día a día, si hay algo que nos falta más que nos sobra es tiempo. Es cierto, no tenemos tiempo y, lo que tenemos muy claro es que el poco que tenemos libre no lo vamos a pasar en la cocina. Esto, junto a la forzada digitalización a la que miles de empresas se han visto obligadas en el último año, ha ocasionado la aparición del menú semanal de tupper a domicilio.
Productos kilómetro 0, ¿qué son y qué beneficios aportan?
Seguramente hayas oído alguna vez a alguien hablar de productos de kilómetro 0. Probablemente hayas oído hablar a esa amiga a la que le encanta cuidarse o a ese compañero de trabajo que está muy concienciado con el medio ambiente sobre productos de proximidad. Pero, ¿qué quiere decir todo esto? Acompáñanos hoy y descubre con Sambóó, todo lo que necesitas saber sobre los productos de km 0.
El mercado de comida a domicilio: de una ocasión especial al menú semanal
Mucho ha evolucionado el mercado de comida a domicilio desde que pedíamos por teléfono aquellas pizzas. En la actualidad el abánico de posibilidades que nos ofrece el negocio del delivery crece a diario ofreciéndonos no solo opciones para una ocasión especial sino también la opción de pedir menús semanales. Hoy desde Sambóó queremos compartir con vosotros un pequeño repaso a la evolución que el sector de la comida a domicilio ha experimentado en los últimos años.