Seguramente hayas oído alguna vez a alguien hablar de productos de kilómetro 0. Probablemente hayas oído hablar a esa amiga a la que le encanta cuidarse o a ese compañero de trabajo que está muy concienciado con el medio ambiente sobre productos de proximidad. Pero, ¿qué quiere decir todo esto? Acompáñanos hoy y descubre con Sambóó, todo lo que necesitas saber sobre los productos de km 0.

¿De dónde procede lo que comemos?

Sabemos que actualmente el mercado se adapta para poder ofrecernos cualquier cosa que podamos necesitar. Sin embargo, en ocasiones eso implica deslocalizar el producto y adulterar su ciclo de crecimiento. Solución que no acaba de satisfacer a muchos consumidores ya que, para conseguir una mayor producción en un tiempo menor, a menudo estos alimentos están expuestos a sustancias y procesos que los hagan más resistentes a elementos externos. Y todo esto acaba afectando a su sabor y haciendo que su consumo sea menos saludable.

Este tipo de producción también tiene un efecto sobre el medio ambiente. Por un lado, en el lugar de cultivo y producción al utilizar los químicos en el fertilizante y los pesticidas que se filtran irremediablemente en el suelo. Y, por otro lado, al tratarse de productos perecederos su transporte debe ser rápido y seguro lo que provoca que en ocasiones estos alimentos tengan que ser transportados incluso en avión para garantizar su abastecimiento.

Frente a todo esto, se encuentran los productos de kilómetro 0. Productos que, al ser producidos cerca, permiten reducir las distancias de transporte y, por lo tanto, reducir las emisiones CO2 que se emiten a la atmósfera. Además, siendo tan afortunados de heredar la dieta mediterránea, una de las más sanas y compuesta por productos naturales y sabrosos que podemos encontrar de forma natural en nuestro país, no podemos permitir que el ritmo de vida acelerado nos obligue a olvidarla y sustituirla por alimentos menos nutritivos y mucho más procesados.

Productos de kilómetro 0

A priori, podríamos considerar como productos de proximidad cualquiera que encontramos en nuestro barrio dentro de un radio de 100 kilómetros. Sin embargo, si miramos detenidamente su etiquetado podremos comprobar que muchos de ellos han viajado muchos kilómetros para llegar hasta nosotros.

Para saber con seguridad si se trata de productos de kilómetro 0 deberíamos buscar la certificación km 0 en su etiquetado. El Instituto de Certificación Certex concede este distintivo a aquellos productos que pasan su proceso de calidad propio. Certificado que garantiza las características y la procedencia de los alimentos que son aprobados.

Los productos de kilómetro 0 se caracterizan principalmente por ser:

  • Locales: se producen y se consumen en un radio de menos de 100 km, son de comercio próximo y benefician a productores de tu entorno.
  • De temporada: tienen el añadido de ser mucho más sabrosos ya que sus ciclos no están adaptados a sistemas de producción. Conservando así un sabor propio sin necesidad de aditivos.
  • Ecológicos: son mucho más ricos en vitaminas y nutrientes. Los productores de alimentos de temporada suelen utilizar fertilizantes naturales que favorecen a elevar su contenido nutricional y no necesitan pesticidas o fertilizantes sintéticos que los hagan más resistentes a otras temporadas.
  • Respetuosos con el medio ambiente: tanto la producción como el transporte de los productos de kilómetro 0 tienen el mínimo impacto en el medio ambiente y se ciñen a normativas que garantizan que el producto es natural y libre de químicos.

Comer mejor y cambiar el mundo gracias a productos km 0

Tanto tu compañero de trabajo como tu amiga lo tienen claro. Los productos de kilómetro 0 no son solo beneficiosos, y deliciosos, para ti sino que también ayudan a los productores locales y al medio ambiente en general.

Esta tendencia en alimentación a utilizar productos de proximidad se ha popularizado gracias al movimiento Slow Food, una corriente que nació en los 70 en Estados Unidos y que se opone al Fast Food y las grandes cadenas de comida rápida. Apuesta por los alimentos ecológicos y de proximidad con los que elaborar menús mucho más sanos y descubrir nuevas recetas para utilizar los productos de temporada.

Favorecer el consumo de productos de kilómetro 0 es un compromiso con el medio ambiente y con los productores de nuestro entorno. Desde Sambóó nos enorgullecemos de poder elaborar platos para ti con alimentos naturales y sabrosos. Utilizando alimentos de temporada para así ofrecerte nuevas recetas que puedas disfrutar donde prefieras.

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